Daheim hatte er Kellner gelernt. 1986 ging der gebürtige Bad Gasteiner als 19-Jähriger nach Berlin. Nach Lehrjahren als Kellner im Prominentenlokal Fofi wagte er mit 28 Jahren den Sprung in die Selbstständigkeit.

Das verinnerlichte Motto seines Großvaters, demzufolge der Schuster bei seinen Leisten bleiben solle, zeichnet seine Bodenständigkeit und Verläßlichkeit aus. Visionen und Innovationen sind seiner Liebe zum Metier geschuldet.